Kacang Panjang (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) adalah jenis sayuran yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan (Fabaceae).
Tanaman ini dikenal karena polongnya yang panjang, tipis, dan berwarna hijau, yang bisa mencapai panjang hingga 30-70 cm.
Kacang panjang biasa digunakan dalam berbagai masakan Asia, termasuk tumisan, salad, dan sup.
Kacang panjang memiliki polong yang panjang dan tipis dengan biji kecil di dalamnya. Polongnya bisa berwarna hijau terang, hijau tua, atau ungu, tergantung varietasnya.
Kacang panjang kaya akan serat, vitamin C, vitamin K, folat, dan mineral seperti magnesium dan kalium. Kacang ini juga rendah kalori dan lemak.
Kacang panjang memiliki rasa yang ringan dan sedikit manis dengan tekstur renyah ketika dimakan segar.
Ketika dimasak, kacang ini memiliki tekstur yang lembut dan tetap mempertahankan sedikit kegaringan.
Kacang panjang (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) adalah sayuran yang kaya akan nutrisi dan memiliki beberapa manfaat kesehatan antara lain:
- Sumber Serat:Kacang panjang kaya akan serat makanan yang membantu memperlancar pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.
- Kaya Antioksidan:Kacang panjang mengandung vitamin C dan senyawa antioksidan lainnya yang membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
- Mendukung Kesehatan Tulang:Kacang panjang mengandung kalsium, magnesium, dan vitamin K, yang penting untuk kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
- Menurunkan Tekanan Darah:Kandungan kalium dalam kacang panjang membantu mengatur tekanan darah dengan menyeimbangkan efek natrium dalam tubuh, yang dapat membantu mengurangi risiko hipertensi.
- Menjaga Berat Badan:Kacang panjang rendah kalori dan tinggi serat, yang membantu memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu dalam pengelolaan berat badan.
- Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh:Kandungan vitamin C dalam kacang panjang juga berperan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan infeksi dan penyakit. (jp)
